La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina distinguió a comercios con décadas de trayectoria, entre ellos, el de la Comuna 9.
El Gobierno de la Ciudad, a través de su Ministerio de Desarrollo Económico, junto a la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), reconoció diez tradicionales establecimientos como “Pizzerías Emblemáticas”, en una ceremonia realizada en la histórica Pizzería El Cedrón, en el Mataderos.
Durante el evento estuvieron presentes autoridades, representantes del sector gastronómico y referentes de la cultura porteña, quienes resaltaron la necesidad de proteger estos lugares que integran la identidad y el recuerdo compartido de los barrios.
El Cedrón -uno de los sitios incluidos en el listado- tuvo su origen en 1935, adquirido por Manuel Cedrón. Y desde los años 60 se convirtió en un ícono barrial. Fue declarado Sitio de Interés Cultural por la Legislatura de la Ciudad en 2013.
También se sumaron a la nómina otros nueve espacios de la CABA: Maestros, en Barrio Norte; Pirilo, en San Telmo; Los Campeones, en Barracas; San Carlos, en Caballito; Torino Norte, en Paternal; Pizzería José, en Devoto; Palacio de la Pizza, en Microcentro; El Trébol 1969, en Villa Crespo; y San Antonio, en Boedo.
Algunos son centenarios o otros tienen más de medio siglo de actividad. Para la selección se tomaron en cuenta elementos como las trayectorias, las recetas familiares, la preservación de estilos tradicionales de su cocina, las historias de fundación (muchas de ellas vinculadas a la inmigración española e italiana) y la fidelidad de generaciones de clientes.
Hasta ahora, este reconocimiento sólo contaba con diez restaurantes pizzeros, que recibieron la distinción el año pasado: La Americana, El Fortín, Güerrin, El Cuartito, Las Cuartetas, Pin Pun, Casa Burgio, Angelin, La Mezzetta y Banchero.
El objetivo de la iniciativa es poner en valor a los negocios que, a lo largo de décadas, se consolidaron como puntos de encuentro social y cultural. Desde APYCE señalaron que estas pizzerías contribuyeron a mantener vivas las preparaciones y las técnicas de elaboración que caracterizan a la pizza porteña, reconocida dentro y fuera del país.
Además, remarcaron que la distinción busca fortalecer el atractivo turístico y gastronómico de estos lugares, muchos de ellos ubicados fuera de los circuitos más visitados por turistas.
“Hay pizzerías que no están en ninguna guía turística y aun así todos en la zona las conocen. Son las que vieron crecer a varias generaciones, las que siempre tuvieron el mismo olor al entrar y la misma mesa donde la familia se juntaba los domingos. Más que comercios gastronómicos, son verdaderos espacios de encuentro social y cultural donde conviven vecinos e historias compartidas”, expresó Lorena Fernández, presidenta de la Asociación.
También adelantó que el programa continuará con más distinciones a establecimientos del interior argentino, que forman parte del patrimonio gastronómico nacional y que mantienen viva una de las comidas más representativas del país.